Après 1 an d’absence, le CAME fait son retour à la carte.
Le CAME est une ode au camembert Normand RÉO AOP.
Chez RÉO, chaque camembert est moulé à la main à la louche, comme au premier jour.
L’air de Normandie est chargé d’embruns de la mer qui se posent sur l’herbe.
Les vaches qui fournissent le lait cru à la fromagerie RÉO passent 9 mois de l'année à l’herbage : c’est cette herbe parfumée d’embruns qui donne au lait Normand tout son caractère.
Le bacon du CAME est badigeonné avec du sirop d’érable et du jus de clémentine pour qu’il caramélise au four.
On ajoute une recette de moutarde au miel américaine relevée au cumin.
Et de la salade mâche assaisonnée avec de la gelée de cidre artisanale.
Le CAME est disponible à partir du 5 décembre 2023 dans tous nos restaurants.
